Салат из обжаренных овощей и тофу

Ингредиенты:
(на 4-6 порций)
250 г тофу
45 мл (3 cт. л.) лимонного сока
115 г сахарного горошка в стручках
10 г (2 ч. л.) меда
55 г шампиньонов
5 г (1 ч. л.) свежего натертого имбиря
2 моркови
45 г (3 cт. л.) соевого соуса
2 черешка сельдерея
немного кунжутного масла
4 молодые луковки
25 г обжаренного арахиса
60 г (4 cт. л.) оливкового масла
115 г ростков фасоли
55 г брокколи
1/2 кочана китайской капусты


Способ приготовления:
Тофу дать стечь и слегка отжать его, чтобы удалить избыток жидкости. Нарезать мелкими кубиками.
Обрезать кончики у стручков горошка. Шампиньоны тонк. Нарезать на ломтики острым ножом.
Нарезать морковь и сельдерей вкось тонкими ломтиками.
Молодой лу. Нарезать вкось кружочками.
Разогреть на большой сковороде или в воке (китайская сковорода) 15 г (1 ст. л.) оливкового масла. Положить туда горкой грибы, морковь, сельдерей и брокколи и жарить с перемешиванием 2 минуты.
Вынуть овощи на тарелку и дать остыть.
Приготовить заправку: в маленькой мисочке смешать и взбить оставшееся оливковое масло с лимонным соком, медом, имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом.
К остывшим овощам подмешать молодой лук, арахис и ростки фасоли.
Заправку смешать с овощами и осторожно, чтобы кубики не развалились, добавить тофу.
Нарезать китайскую капусту полосками и разложить на блюде. Сверху выложить овощи и сыр. Подать охлажденным.

На заметку: Подавать с печеным картофелем или со свежими рогаликами.
Тофу можно заменить вареной курицей или говядиной (для невегетарианцев), сахарный горошек - зеленым, имбирь - чесноком, арахис - грецкими орехами.
Обжаренные овощи должны совершенно остыть к тому времени, когда вы будете добавлять к ним остальные составляющие салата, иначе они не будут хрустящими.


Назад в раздел